鶏のから揚げ

20190918　先負　雨　室温23℃

　定番の鶏のから揚げを基本の健康食の原則で作ってみた。
植物油を使わないし、小麦や砂糖もゼロだ。唐辛子も使用しない。
植物油に代えてラードを使った。衣は小麦を使用しないで片栗粉だけである。今回は作る量が少なかったので卵の使用も控えた。

　基本の健康食の原則で作った鶏のから揚げレシピ

【材料（鶏もも肉大サイズ1枚で8〜10個目安）】
１．鶏もも・皮つき　1/2枚（約180g）
２．しょうが・にんにく　各1カケ
３．塩　小さじ1/2
４．こしょう　少々
５．酒　大さじ　1/2
６．しょうゆ　大さじ1
７．片栗粉　大さじ2

 【作り方】
１．２～６までをボールに入れて
　　これに鶏肉を漬け込む30分程度
２．鶏肉に片栗粉をまぶす。
３．魚用のグリルで8分間焼く。

　　グリルがない時
（
３－１．フライパンにラードを入れて弱火で溶かす。
３－２、比較的弱火で６～７分程度炒める
３－３．いったん火を止めて数分放置する
３－４．最後に強火にして一分程度周囲の皮を炒める
）

【感想】
　小麦抜き、油抜きで充分鶏のから揚げができる。
美味い。
ただし、ラードに健康上の問題がないかどうかは不明だ。
様子を見ている。
今のところ問題なしだ。