ブリの煮つけ＆大根・ネギの煮つけ

【材料】二人前
１．ブリの切り身　　200ｇ　2切れ
２．大根　　　　　　1/2本
３．ネギ　　　　　　1本
３．水　　　　　　　100cc
４．醤油　　　　　　50cc
５．酒　　　　　　　大さじ　1杯
６．ミリン　　　　　50cc
７．生姜　　　　　　適量

【準備】
１．大根は皮をむき
　　2センチ厚さのぶつ切りにしておく。
　　ネギは3千ch長さほどに切る。
２．水・醤油・酒・ミリン・生姜を混ぜた液を
　　作る。

【作り方】
１．準備の２で作って液にブリを入れて蓋をして
　　煮立てる。中火で3～４分程度。

２．ブリを鍋から取り出す。











３．液に大根・ネギを入れて蓋をして
　　５程度、大根が軟らかくなるまで
　　煮る。

【ポイント】
　ブリの切り身と大根とでは最適な煮る時間が
異なる。それで、別々にやることになる。
　ブリのアラを使ったときには比較的
ブリのあらと大根を煮る時間が近づくけれども
それでも、同じではない。
　ブリカマの場合も同様だ。
それで、それぞれ別々に処理することが美味いブリを
作るためには必須だ。
切り身よりはブリカマやアラは長く煮る必要がある。