アジの酒蒸し

　近年スーパーで新鮮なアジが手に入る
ようになってきた。
勿論、刺身で食べられるので
捌いても良いが、酒蒸しにすれば美味い。
酒は約78℃で沸騰するので、水蒸気で
加熱するのに比べるとかなり低温で
アジを熱処理することができる。
アジの素材そのものを生かすことができる。

【材料】二人前
１．アジ　　２匹
２．料理酒　　　150cc
３．長ネギ　　　１～２本

【準備】
アジはハラワタ・セイゴを取り
塩を振りかけて30分程度は放置する。

【作り方】
１．長ネギを5センチ長さに切り
フライパンに敷く
２、ネギの上にアジを乗せる
３．フライパンに蓋をして
弱火か中火で15分ほど加熱する。
４．アジに火が充分通り
ネギがとろとろに柔らかくなったら
完成

参照動画