チキンライス

【材料】　2人前
１．ごはん　 (2膳分)250g
２．玉ねぎ　　1/2個
３．ピーマン　1個
４．ニンジン　　1/3個
５．鶏もも肉 　200g
６．料理酒　　小さじ　2杯
７．トマトピューレ　大さじ　4杯
８．塩　　　　小さじ　1杯

【作り方】
１．玉ねぎを細かく切り電子レンジで
　　5分ほど加熱しておく。
２．ピーマン・人参を適度な大きさに刻む。
３．適度な大きさに切った鶏肉を
　　脂身を下にしてフライパンに置き
　　沿いを振る。
４．弱火で脂身をじかに炒める。

５．充分脂身が溶け出してくると
　　野菜の刻んだのと電子レンジで加熱した
　　玉ねぎをフライパンにいれて炒める。

６．酒・醤油・トマトピューレをフライパンに
　　入れてよく混ぜる。
　　この時やや強火にする。
７．フライパンに蓋をして２～３分程度
　　弱火で加熱してよくなじませる。
８．野菜が充分軟らかくなったことを
　　確認してご飯を投入して
　　混ぜて完成させる。

【コメント】
　油は使わないで、鶏肉から出てくる
脂で炒める。
　砂糖の入ったトマトケチャップではなく
トマトピューレを使うので
より本格的な上品な味のチキンライスになる。