塩麹

　市販の麹を買ってきて
作り置きしておく。

【材料】
１．麹　　200g
２．湯　　300cc
３．塩　　60g

【作り方】
１．湯に塩を入れと溶かす。
２．60℃に冷ます。
３．麹をもみほぐして
　　塩湯に入れる。
４．室温で毎日一回かき混ぜる。
５．夏場で一週間、冬場で二週間放置して完成

【保存】
冷蔵庫で保管する。三か月程度が目安。

【使い方】
　肉や魚の表面にまぶして冷蔵庫で
１～２日保管する。
塩麹を軽く落として中火で焼く。