鶏肉と牡蠣のココナッツミルクシチュー

【材料】
１．ココナッツミルク　　200g
２．鶏のもも肉　　　　　300g
３．牡蠣　　　　　　　　200g
４．玉ねぎ　　　　　　　1/2個
５．ニンジン　　　　　　1/2本
６．ジャガイモ　　　　　1個
７．ピーマン　　　　　　1個
８．酒　　　　　大さじ　1杯
９．塩　　　　　小さじ　1杯
10、水　　　　　200cc

【作り方】
１．玉ねぎを細かく切り
　　電子レンジで4分ほど加熱しておく
２．ジャガイモ・人参・ピーマンを
　　食べごろの大きさに切る。
３．鶏のもも肉を食べごろの大きさに切り
　　塩を振り、フライパンで弱火で加熱する。
４．鶏肉から充分脂が出てきたら
　　鶏肉をひっくり返して
　　全体に火を通し、フライパンから
　　取り出しておく。
５．鶏の脂が出たフライパンで
　　野菜を炒める。電子レンジで加熱済の
　　玉ねぎも炒める。
６．水と酒とを加えてフライパンに蓋をして
　　野菜が柔らかくなるまで煮込む
７．鶏肉と牡蠣とココナッツミルクを入れて
　　煮立てる。ひと煮立すれば出来上がり。

【コメント】
ココナッツミルクは無添加で鉄の缶詰のものを使う。
ココナッツミルクの油は分子量の少ない中佐脂肪酸で
代謝されやすく、健康には良いとされているが
今回始めた試してみることにした。
この料理の味は非常に美味しい。