きんぴらごぼう

うま味調味料を使わない
きんぴらごぼうだ。

【材料】　　4人前
１．ごぼう　1本　200g
２．ニンジン　1本　200g
３．豚の挽肉　　100g
４．塩　　　一つまみ

【作り方】
１．ごぼうは金だわしで表面を削ってきれいにして
　　薄切りにする。
　　水洗いした後にしばらく水に漬けておく。
　　（あく抜き）
２．ニンジンは皮をピーラーで剥いで
　　同じく酢切りにする。
３．豚の挽肉をフライパンに入れて
　　塩を振り弱火で加熱して脂が出るまで
　　加熱する。
４．ごぼう・人参をフライパンに入れて
　　強火にして一挙に加熱する。
　　ごぼう・人参が食べごろの柔らかさになったら完成。