国産牛豚合いびき肉のハンバーグと野菜炒め

　牛豚の合いびき肉の安いのが手に入ったので
ハンバーグを作ってみt。
　油を使わず、小麦も使わないので
肉汁を閉じ込めるすべはない。
それで、ハンバーグを炒めるときに出た
肉汁で野菜炒めも作ってみた。
美味だった。

【材料】三人前
１．国産牛豚の挽肉　300g
２．玉ねぎ　　1個
３．料理酒　大さじ　１杯
４．塩　　　小さじ　1.5杯
５．生姜　　適量
６．片栗粉　大さじ　２杯
７．卵　　　１個

【作り方】
１．玉ねぎをさらに入れてサランラップをかけて、
　　電子レンジで5分程度温める。
　　途中で止まれば、追加する。
　　玉ねぎが透明になり、柔らかく甘くなるまでやる。
２．玉ねぎをボールに入れて料理酒・塩・ショウガを
　　追加する。よく混ぜる。これで、玉ねぎも冷える。
３．卵・片栗粉をボールに追加してよく混ぜる。
　　合いびき肉も入れる。
４．よく混ぜた具材を丸めて
　　フライパンに敷いていく。
５．フライパンに蓋をして20分ほど炒める。
　　（蒸し焼き状態だ）
　　途中で1回上下をひっくり返す。


【感想】
　塩味と料理酒だけの味付けだが美味い。
現在のところ油や小麦粉を使わないで
肉汁を閉じ込める方法が見つかっていないが
、ハンバーグを焼いた後にその肉汁で
野菜炒めをすると美味だ。