タイの酒蒸し

 

　近隣スーパーで新鮮な小ダイが手に入った。

200円/一匹でサンマより安いし身の量もはるかに多い。

刺身で食べられそうだが
タイ酒蒸しは美味い。
酒は約78℃で沸騰するので、水蒸気で
加熱するのに比べるとかなり低温で
アジを熱処理することができる。
タイの素材そのものを生かすことができる。

【材料】二人前
１．タイ　　２匹
２．料理酒　　　150cc
３．長ネギ　　　１～２本

【準備】
タイはハラワタ・ウロコを取り
塩を振りかけて30分程度は放置する。

【作り方】
１．長ネギを5センチ長さに切り
フライパンに敷く
２、ネギの上にタイを乗せる
３．フライパンに蓋をして
弱火か中火で15分ほど加熱する。
４．タイに火が充分通り
ネギがとろとろに柔らかくなったら
完成